【精品】专业实习报告范文汇编五篇
在经济飞速发展的今天，越来越多的事务都会使用到报告，其在写作上具有一定的窍门。其实写报告并没有想象中那么难，以下是小编为大家整理的专业实习报告6篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
专业实习报告 篇1
*年*月*日，我们赴******参观实习，虽然没有深入到各物流公司的内部运作中去，但通过基地主任的全面而深刻的讲解和实地考察，我们对物流企业的运作流程有了大致的了解，使我们受益匪浅。之前有个问题一直困扰着我：物流企业究竟是怎样运作的？
一、先进物流理念落地开花形成宏大产业利润
在这里，每天都可以看到大小货车川流不息地排队进入，**万平方米的停车场内约有八百辆货车出入。目前，总面积***万多平方米的交易大楼内，已有近300家客户在这里展开了新的事业天地。
纷至沓来的省内外工商企业、物流企业代表，在这个刚建成不久的基地四处察看，他们想知道我省首个现代化物流基地能不能真正带来“第三利润源”。
先进的运行理念和切合实际的运行方案，在物流基地同仁的努力下，取得了切实的成就。在**集团的正确领导下，经过**物流基地合体上下的一致努力，理念在基地这片热土上，经过汗水浇灌，汇成了宏大的利润源。上半年，**物流基地积极推出各项有力营销举措，加大宣传力度，使物流基地的各项经营指标快速增长，尤其是成功举办开业典礼以来，不仅进一步增强了广大客户对物流基地的信心，鼓舞了士气，且极大地促进了**物流基地品牌的建设。虽然经历了非典疫情的重大影响，但经公司上下的共同努力，全体克服了重重困难，使得各项经营指标呈现稳定上扬趋势。
二、信息技术介入基地现代物流实现多方共赢
从事货运的企业和车主们，几乎都领教过货运市场内的人声嘈杂、车辆堵塞、又脏又乱的场面，一块黑板、一部电话就是全部的交易工具。正朝着现代物流业发展的企业主和车主们迫切希望从小、散、乱、差的传统货运中解脱出来。改变这一现状的重要手段之一是信息技术。站在**物流基地的交易大厅内，会以为来到了证券营业厅。与证券交易信息显示屏一般大小的两块货运信息显示屏，聚焦了大厅内所有人的眼球。来来往往的车主和寻找交易的各类代理商，在滚动显示的发货目的地、货物名称、数量、车辆要求等栏目里，盘算着自己可以成交的一个个合同。只要找到一条合适的信息，就可以循着同时显示的信息发布者在大楼内的房号与另一个代理商谈判、签约，谁也舍不得错过“有机可乘”的每一次机会。
据基地负责人介绍，**物流基地目前的运行模式成功后，还会在其他地方进行复制。最终使整张物流网发挥潜在的资源整合能力。例如，形成一张覆盖全国的高速信息网络，渗入从运输、仓储、信息到配送、流通加工、电子结算的一系列物流环节，最终实时在线执行业务处理这些现代物流的高级功能。我们也祝愿**物流能拥有更好的发展前景。
这次的参观实习不仅让我们在实践中更透彻地理解了物流的深刻内涵，而且提高了我们接触社会、融入社会的能力，收获颇多，广大同学反应普遍良好。在此非常感谢学院领导、专业老师在此过程中所做的大量工作，我们将更加积极地投入到专业理论知识的学习中去，为下一次更进一步社会实习打下坚实的理论基础。
我的报告可能不够完善，但这次经历带给我的收获却让我受益非浅。
专业实习报告 篇2
一、酒店管理专业实习概述
在中国，作为服务业的酒店业是最早与国际接轨的行业之一 ，经过多年来的发展，已经取得了巨大的成绩。就以目前的发展情况看，我国酒店的硬件设施水平已经达到了可以与国际酒店相媲美的水平。但是软件水平仍然不是很理想，甚至在一定程度上成为了制约酒店发展的一大因素。一方面，我国各种类型的酒店呈现高速增长态势，导致酒店管理人才的大量需求；另一方面，各中专学校酒店管理学生流向酒店业之外的行业 ，酒店专业出身的人才大量流失，酒店业出现了一个很大的人才缺口，成为酒店业发展的瓶颈。而其中近乎一半酒店专业中专生毕业后就从事了其他行业，这与学生在酒店的实习经历有着密切的联系。
（一）专业实习调查的目的
到宾馆实习是酒店管理专业实习的主要场所，是实现从理论到实践的主要方法。特别是立足于培养技能人才的中专学校，专业实习的好坏直接决定了能否达到对学生的培养目标。
（二）采用表格问卷调查校企实习效果情况
1.调查说明，调查人数是200人
2.调查表格如表1所示，在表中对应选项中打“√”
表1 肇庆职业学校学生实习效果调查表（暂无数据） 单位：无
实习前对实习单位的了解情况非常了解了解一般不了解
到实习单位的态度非常积极积极一般不积极
希望实习单位提供哪些方面的培训专业技能理论提升管理能力其他
认为实习单位提供了哪些培训专业技能理论提升管理能力其他
期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上
实习效果好较好一般差
实习后是否会考虑在本专业发展是否
哪些因素会促使您跨专业发展福利待遇差无晋升机会实习效果差其他
二、实习效果调查情况分析
（一）调查的数据统计
调查的数据统计如表2所示，表中数据的单位是%
表2 肇庆职业学校学生实习效果调查表（有数据） 单位：%
实习前对实习单位的了解情况非常了解了解一般不了解
0.5 1.5 10 88
到实习单位的态度非常积极积极一般不积极
85 9 5 1
希望实习单位提供哪些方面的培训专业技能理论提升管理能力其他
53 3 43 1
认为实习单位提供了哪些培训专业技能理论提升管理能力其他
20 9 1853
期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上
5 20 40 35
实习效果好较好一般差
2 8 51 39
实习后是否会考虑在本专业发展是否
49 51
哪些因素会促使您跨专业发展福利待遇差无晋升机会实习效果差其他
21 20 35 24
（二）数据分析
从上表数据可知，有88%的学生认为实习前对实习单位不了解，85%的学生非常积极到实习单位实习，53%的学生认为在实习单位学到的东西不多，有绝大多数的学生认为实习效果一般或差，而有一半的学生考虑不在酒店管理专业发展，其中有35%认为是受到实习效果差的影响。由此可见，中专学校在酒店专业实习环节还存在比较多的问题。
1.实习环节存在的问题
在我国，职校实习可以说是实践教学中一个较为薄弱的环节，无论是学校还是酒店都进行了相关的改革探讨和实验，但有一些问题始终困扰着我们，我国酒店管理专业实习的问题主要有：
（1）摆不正实习生的位置。受传统观念影响，很多酒店管理专业的学生对于酒店工作存有成见，这些学生实习心态不够端正。
（2）实习效果不好。由于实习模式和酒店管理环节不够完善 ，学生与酒店的矛盾日益突出。实习并未使学生的实际操作能力得到提高也并未为酒店培养专业性人才，仅作为校企合作的一种形式。
（3）实习经历影响择业。酒店实习不好经历使学生避开酒店进行择业，从而造成本专业学生的流失。
2.影响实习效果的原因
影响酒店专业中专生实习效果的因素有很多，通过调查实习生并结合自身的经验，总结出现阶段影响酒店专业实习效果的因素有以下几个方面：
（1）酒店的职业发展问题。很多中专生都认为在酒店工作没有前途，在知识经济时代，员工对于个人价值的实现和个人的成长空间尤为看重。
（2）实习生的薪酬制度不合理。目前我国服务业的薪酬的总体吸引不大，行业前景在短期不被看好，目前的酒店行业不需要高技术含量的人力资源，故整体薪资水平较低。同时酒店内部实习生和正式员工之间也没有一个统一合理的薪酬区分制度。
（3）实习生受关注程度问题。实习生的实习期间很多学校没有带队老师让学生感觉被冷落，而酒店为了自身利益往往超负荷地使用实习生对他们缺少应有的关怀，比方说缺少系统的培训学习、缺少休息时间和同工不同酬等问题，这些都让学生在实习期间留下了一定的心理阴影。
（4）对实习的管理不严。在这几年学校持续扩招后，学校实习指导教师数量严重不足学校对指导教师的监督难度 也越来越大。在制约不足的情况下作为在市场经济中“理性人”的指导老师就会把精力放到能直接产生经济效益的工作上，例如写文章评技术职称、做项目搞科研。没有太多精力去管理所带的实习生，所起到的指导作用有限。
（5）接受实习的单位功利性太强。在市场经济条件下，酒店以盈利为主要目的，很多单位把接受学生当成负担。也有一些酒店很愿意接受实习学生，但酒店更多的是看重我们学生的劳动力，好为他们创造更多的价值 。酒店经常给自己的员工搞培训，但不愿意在学生身上花钱培训，学生在实习的过程中经常只从事简单的体力操作，在专业技能训练和提高上不多。在实习生的印象中，每天的工作就是听从领班的安排，没有固定的事情做，除了摆台、折台布、传菜、上菜、撤台这些常规必须做的事情外，还得兼职勤杂工，例如扛凳子、椅子，铺地毯等一些脏活、重活、累活。而且，该酒店的工作时间是l0小时制，客人多了甚至还要加班。
（6）学生实习意识淡薄。酒店属于服务行业，现在独生子女学生越来越多，为他人服务意识不高，学生普遍怕吃苦!还意识不到社会竞争的残酷性!同时，有的学生甚至认为，实习只不过是学校学习的一个简单环节混过去，拿个实习分，能顺利拿到毕业证书就行。例如，在酒店实习过程中，有的学生感觉为他人提供服务是一件很没有面子的事情，有的学生嫌实习苦，工作累，没过几天就请假，有的直接申请要自己找单位实习，然后通过社会关系到一些单位在实习报告上盖个章，证明自己实习了。
三、酒店实习的现状和前景
目前对酒店管理专业的教学，中专学校领导和教师都普遍重视专业实习环节，积极将学生带进酒店宾馆，加强专业实习管理，提高专业实习时间，在形式上，基本实现工学交替，取得了一定的成效，但存在的问题也仍然很多。
然而，总的来说，无论现状是如何，学校和学生以及酒店集团都应该对这个行业充满信心。对于中专学校而言，实习是提升实践教学的'环节；对于酒店而言，实习是输送人才的桥梁；对于学生而言，实习是择业的试金石。实习体验的好坏，直接关系到三方利益。通过学校、酒店、学生、政府、社会等多方共同努力，在社会上营造一种 “尊重实习、理解实习、鼓励实习、保护实习”的良好氛围，推动实习进入良性循环，不断健全中专生实习的社会机制，实现中专生就业、企业发展、社会进步的“三赢”。
四、改进酒店实习效果的措施
1.学校应该派老师全程管理学生实习
一般来说，酒店管理中专生到酒店宾馆从事一般性的服务工作，心理和身体准备都不充分，很多被调查者反映，实习期间第一次进入酒店的时候会有老师送，之后就没有学校和老师的消息，更不用说实习的考评和跟踪指导。学校要加强酒店实习动员工作，对于酒店经营、管理等要以客观事实告知学生。虽然在实习期间要培养学生的独立性和自觉性，但是目前各中专学校采取的实习期放任自流的方式，确实使得学生在实习期间很迷茫．大大影响了实习的效果。学生的实习情况。不仅仅是实习结束之后酒店或老师的几句评语就能够囊括的，在实习前、实习中、实习后都要有相应的实习记录。
带队教师是实习计划的组织执行者，其工作态度和思想作风直接关系着实习质量。然而，带实习的指导教师要经常出差，有的甚至要和学生在实习基地呆上好几个月。工作的辛苦不说，还会影响到教师的正常家庭生活和科研，导致很多学校实习指导教师数量不足，积极性不高。因此，学校要在实习指导教师队伍建设方面加强政策支持，吸引更多更优秀的教师来指导学生的实习工作。同时，加强财力支持，吸引更多的酒店管理人员做我们的兼职教师，提供实践技术支持。
2.学校和酒店建立完善实习制度
学校应加强宣传，引导老师、学生、家长充分认识实习的重要性和必要性，最广泛地调动各方面支持和参与实习工作的积极性、主动性。进一步加大实习经费投入，通过企业和社会赞助等方式拓宽资金来源，为实习提供有力的财力保障。进一步充实实习管理工作人员，加强与社会各方面的联系，推动工作的顺利开展。根据形势变化适时修订相关规章制度，提高实习政策的科学性和有效性 。
但搞好酒店实习工作是一项需要学校和酒店双方共同努力、双方积极配合的教学实践活动，单有学校一方的积极性是不行的，必须要双方共同努力。国外很多知名的企业都有自己的实习生项目，并且已经成了人力资源制度的组成部分，他们每年定期接收一定数量的实习生， 这是他们的社会责任，同时还可得到某些国家政策优惠，并起到宣传企业等作用。
3.学生要保持良好实习心态
酒店实习的前后，学生心态变化会比较大，特别是在刚刚接触实习工作、分岗位及与老员工关系紧张时，学生心理波动是最大的。酒店是一个操作性非常强的行业，所以中专生必须做好心理准备，要从基层做起。要保持乐观的心态，明白基层的工作是为了日后的管理积累经验，是为日后的管理工作打基础；一个合格的经理必须首先是一个合格的服务员。一线的技术工作并不是永远要做的，但却是万万不能缺少的。很多酒店的管理人员都是从服务员开始，一步一步做上来的，中专生进入酒店工作后，应确立从零开始的思想，发扬勤奋敬业、 埋头苦干的精神。在日常平凡的工作中，展现自己的才华，从工作的成就中去寻找乐趣，并不断创造实现自我的机会。
4.有关部门出台鼓励政策
在西方一些发达国家，早已经建立了完善的实习体系，但我国目前还没有建立真正意义上的实习制度。酒店接收实习生还停留在传统意义的实习概念上，中专生实习环节的管理不够规范，使实习问题成了一个多方争议的话题。国家的有关规定中对校外兼职和实习环节的约束太少，缺乏可操作性，造成中专生实习生活中权益受到损害时无法可依，由于中专生实习合法权益法律保障体系尚未健全，没有统一的规定和程序，加上不签实习权益保障协议，双方的权利义务不明确，实习生与酒店一旦发生奖罚、薪酬等权益方面的纠纷问题 ，往往无法得到使双方都满意的解决方法。因此，政府应该制定明确的实习生报酬待遇和工作纪律规定，及时出台相应配套规定，积极探索与构建中专生实习期间合法权益保障体系。相信随着时间的推移。政府对于中专学校实习生的支持会出现更多不同的形式，以不同的形式发挥不同的作用，将使中专学校实习有一个更为宽松和健康的发展环境。
5.尽量使全社会尊重酒店行业
我国一直以来都存在一种保守的思想观念，认为酒店服务是青春饭，年轻的时候还可以从事这个行业，而到了一定的年龄就因为种种的原因不再适合。在这种文化背景下，酒店管理专业的学生择业时就要面对一定的社会压力，即如果酒店管理的毕业生在毕业初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和相同报酬的办公室文职工作，那么受传统观念的影响，大部分人可能会选择后者。实习问题不仅仅是一个教育问题，更是一个社会问题。实习涉及多个利益群体。学校通过实习将旅游教育从学校直接延伸至社会，接受社会的检验和考核。也通过实习中反映出来的问题，发现教育与实践的差距，从而调整课程或课堂内容，完善旅游职校教育管理的模式，进一步提高教学质量，使教育更贴近现实；通过实习，酒店可以发掘酒店潜在人才，将其纳入计划培养的名单之内，利于酒店储蓄大量的、更为优秀的人才，增强自身的人力资源实力；对于学生来说，无论从经济成本还是时间成本考虑，通过实习期选择职业比真正工作后再进行转换的成本要低得多。因此，实习对于学生意义非凡。
6.实习后的总结及调研工作
实习结束后，一定要组织学生进行充分的实习总结，分析实习过程中的得与失，进一步指导自己未来的学习。总结过程中，评选一定比例的优秀实习生进行奖励，激励实习生认真履行工作职责同时也提醒下一届学生实习的重要性。最后是跟踪调查学生的就业情况和在单位的发展情况，建立毕业实习档案与就业档案，研究比较他们当年的实习表现，并分析其中利弊与必然联系，为中专学校制定科学的酒店实习管理对策提供重要的依据。
专业实习报告 篇3
实习目的和要求
生产实习是理论联系实际，全面贯彻党的教育方针，培养德智体全面发展的人才的一项重要措施，是教学计划中重要的教学环节。
1.实习目的
(1)通过实习，对—般工业与民用建筑施工前的准备工作和整个施工过程有较深刻的了解;
(2)理论联系实际，巩固和深入理解已学的理论知识(如测量、建筑材料、建筑学、建筑结构、建筑施工等)，并为后续课程的学习积累感性知识;
(3)通过亲身参加施工实践，培养分析问题和解决问题的独立工作能力，为将来参加工作打下基础;
(4)通过工作和劳动，了解房屋施工的基本生产工艺过程(土石方、砖石、钢筋混凝土、结构安装、装饰等)中的生产技术技能;
(5)了解目前我国施工技术与施工组织管理的实际水平，联系专业培养目标，树立献身社会主义现代化建设、提高我国建筑施工水平的远大志向;
(6)与工人和基层生产人员密切接触，学习他们的优秀品质和先进事迹。
2.实习要求
参加实习的学生，应在工地实习指导人员的帮助下，具体参加有关的技术工作和生产工作，在工作中参照本指导书的要求，全面地完成生产实习工作。实习期间要求做到：
(1)认真按时完成实习指导人员和指导教师布置的实习和调研工作;
(2)每天写好实习日记，记录施工情况、心得体会、革新建议等;
(3)对组织的专业参观、专业报告都要详细记录并加以整理;
(4)实习结束前写好实习报告，对政治思想和业务收获进行全面总结;
(5)对实习指导人员和指导教师布置的“专题作业”要及时完成并写出报告;
(6)利用业余时间，结合本工地或本地区自选专题进行社会调查，写出报告。
(1)多层现浇钢筋混凝土框架结构
可以从事下述工作或学习下述内容：
1)柱、梁、板、楼梯的模板构造;模板(定型组合小钢模)的配板方法(绘制配板图);模板支撑方式及模板设计等有关内容;
2)结构配筋情况(分析其是否合理);钢筋的配料、制备方法;钢筋绑扎方式、安装、验收及隐蔽工程记录;钢筋代换;钢筋的下料长度等;
3)钢筋验收、质量管理;
4)钢筋机械及加工工艺，车间平面布置;
5)钢筋焊接及其它连接工艺、冷拉、冷拔工艺及质量控制验收标准;
6)先张法、后张法施工工艺及预应力筋的配置、张拉制度及质量控制;
7)混凝土的原材料的质量要求、配合比施工控制;
8)混凝土的制备及机械设备、掺合料、附加剂的应用;
9)混凝土运输(水平与垂直运输)机械、运输组织方式及保证质量的技术措施;
10)混凝土浇筑顺序;混凝土捣实机械及捣实方式;
11)混凝土浇筑后的养护;拆模时间和拆模方式;混凝土构件的质量和验收;
12)施工缝的留设位置及处理方法;
13)伸缩缝、沉降缝的构造;
14)混凝土工程质量控制及验收标准;
15)模板的定位方法;轴线和标高的控制等;
16)各种结构模板构造、支模方法、模板配置;
17)模板安装及质量控制、模板拆除、维修及周转;
18)隔离剂的种类与应用;
19)工程的流水段划分和流水施工方法;
20)现浇多层钢筋混凝土框架的施工方案或单位工程施工组织设计的编制;
专业实习报告 篇4
1.1 实习目的
为了在大学期间所学的知识更好的在实践中应用，为了毕业后能够很快融入到工作中，毕业实习是我们大学学习阶段中重要的实践教学环节。通过毕业实习，能够使我们认识到理论与实践的差距，更能够让我们更好的把理论与实际相结合。也能够为以后更好的走向工作岗位打下坚实的基础。
1.2 实习内容
1.2.1 通过单位指导老师提供的工程实例的招标文件、投标文件、投标报价，了解建设工程计价依据和计价方法。熟悉如何按工程量清单计价模式编制工程量清单、招标控制价、投标报价文件。重点学习如何准确的进行工程量的计算及合理的套用定额，如何编制投标报价文件。
1.2.2 通过单位指导老师的介绍了解公司对工程造价管理的实际运作情况和管理模式。
工程计量与计价
1、 工程量计算
1.1、土石方量计算。（必须明白地坪平整、挖沟槽、挖地坑、挖土石方等挖方量区别，掌握他们对应的定额工程量和清单工程量计算方法。大型土石方工程量计算的横断面法和网格划分法的应用。填方量计算和一些特殊挖方的定额调整）1.2、桩基工程量计算（包括打、压预制方桩、管桩及其接桩；打钢板桩及其安拆导向夹具；打或钻混凝土灌注桩；人工挖孔桩；深层搅拌桩等以及他们对应送桩、截桩等工程量计算）
1.3、砌筑工程量计算。（包括砖砌基础、砖砌墙、砖砌柱基和砖柱、砖砌烟囟；其他砌体所砌的墙、柱、基础等）
1.4、钢筋混凝土工程量计算。（包括现浇混凝土工程的柱、梁、板、及其他特殊部件的模板工程量计算、现浇混凝土制作量计算、现浇混凝土浇捣工程量计算；预制混凝土构件模板工程量计算、预制混凝土制作量、浇捣工程量、预制构件运输量、安装工程量计算；钢筋工程量计算（包括墙体加固筋）、及一些预埋件工程量计算等。
1.5、楼地面工程量计算。（包括整体楼地面、石砌块料楼地面、塑料和木质楼地面工程量计算。特别注意这三种楼地面计算范围的不同）。
1.6、屋面工程量计算（包括面层、基层、保温隔热层、防水卷材或防水涂漠等计算）
专业实习报告 篇5
作为食品质量安全与控制专业的一名学生，为了对食品这个行业有一个初步的认识和了解，XX年7月在导师和其他老师的带领下我有幸地参加了为期6个月的实习活动。这次实习我分别到了香港xxx雪糕有限公司、香港xxxx食品有限公司。现将实习总结如下。
一、实习目的
这次实习是在学习课程的基础上所进行的实践环节，也就为了以后更有效地深入了解这个行业运作，通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学习的理论知识，将理论和生产实践的认识结合在一起奠定了基础，使我们对雪糕、冷饮食品、肉业及食品机械加工等企业有了一个初步的了解
二、实习内容及实习总结
1、香港xxx雪糕有限公司
香港xxx雪糕有限公司主要生产雪糕及羊肉的加工产品品种繁多、口味多元化，冷饮有棒类、筒类、三文治、多件装、家庭装及五公升、六公升、十一公升的餐饮装。知名度最高的产品有：神奇杯、奇脆冰、红豆霸、巴里千层筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
开始的时候，我原以为在香港xxx雪糕有限公司实习岗位是对应专业的“化验员”“qc”的质量管理层，为此我做了很多相关的复习，但事实往往不如所愿，这次实习我被分配到包装部雪条二线组做一个最普通的生产线工人，心里不禁失落，之前对这次实习的所做的复习和准备都白费了。做一个普通的生产工能学到什么？能达到这次实习的目的吗？同时我也对学校的教案产生了质疑。
工作时是站着的，一天要站十几个钟真的好累，开始时真的很不适应，脚特别痛，长这么大还没试过这么辛苦，不过凭着对事认真负责的态度我还是坚持到实习的最后一天。其实从正面既思维分析这样也锻炼我吃苦耐劳坚韧不拔的精神和毅力。
在实习过程中，我还总结出一些经验，下面就让我简单介绍一下它们的生产工艺吧：
冰淇淋的生产工艺流程：原料选择→按配方混合→杀菌→均质→冷却→成熟→凝冻→包装→速冻硬化→冷藏。
对冰淇淋混合料的消毒，阿波罗一般采用巴氏杀菌，采用68—70℃保持20分钟或77℃保持15分钟。采用这样的较低温杀菌制度，既可杀死致病性细菌和绝大多数非致病性细菌，又可避免产生蒸煮味和造成蛋白质变性。混合料经低温杀菌后，迅速通过均质机进行均质。均质时温度为60—63℃。混合料均质后，粘度增加，可提高膨胀率，组织润滑，防止脂肪分离。此外脂肪的消化率也比较好，成品的稳定性增加，不容易融化。均质完成后，迅速冷却到0—4℃，并在此温度下保持8—12小时，这个过程称为混合料的“成熟”，或称“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨胀率。接下来进行凝冻，就是将成熟的混合料，装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻，使空气以极小的气泡状态均匀分布于全部混合料中，一部分水成为微细结晶体的过程。凝冻后的冰淇淋直接装入容器中，不经硬化，称为软质冰淇淋，装入容器后，置于—15℃以下保持一段时间，即进行硬化处理。这种冰淇淋称为硬质冰淇淋。
在xxx接触的最多的是基层管理，即车间管理，如生产计划的安排，成本控制，卫生的控制以及车间内各分工协作部门间的协调等。尤其是在我们亲身担任生产工期间更让我们深入了解了对员工的管理，并且学习到了许多实用的管理方法。
质检是一项具有高度责任心的工作，需要一定的技术性和协调性，是企业中的“大—盖—帽”，具有一定的裁判权利。但同时也是一个费力不讨好的差使，因为对于生产部门来说，质检就是要给他们“挑毛病”，如果认真了，难免就会得罪人，但质检敷衍、不认真，吃亏的最终还是企业本身。所以，质检一定要由认真负责的人来做，在生产时严格按照规定要求员工，施行硬性管理，但这样使人产生压抑情绪甚至逆反心理，并且把这种情绪带到工作生产中去还会“染给”他人。所以单是用“硬”是不行的，所以要“软硬兼施”在生活上注意关心员工，保证员在完成生产任务的前提下使他们的情感需要得到满足，以极大化他们的工作热情，充分调动他们的生产积极性和创造性，产品是员工直接制造出来的！在当代以质量求生存求发展的企业如能有效的组织管—理—员工，那么企业将取得卓越的成就。实现辉煌腾达。
虽然这次实习没有把我放在自己想要的岗位上，但是我感觉自己还是学习到了很多东西。第一次这么真实，这么接近地了解速冻食品行业的基本运作模式，和管理方法，以及公司的整个体制。这次实习给我一个把理论知识运用到实际工作中的平台，感受其中的差异差距，也让我熟悉了生产工艺和流程及行业标准和操作规范要求，也为以后的岗位工作打下了心理，实践基础。
2、香港xxxx食品有限公司
因之前在香港xxx雪糕有限公司实习过，对食品行业的规章制度及食品质量管理方面有了一定的了解和掌握，所以这次很容易就进入了香港xxxx食品有限公司顶岗实习，心里很高兴，终于如愿以偿的当上了“化验员”。
水产品含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，营养价值较高，是人类的主要食物来源之一。随着世界海洋渔业、水产养殖及水产加工业的迅速发展和全球经济一体化进程的加快，随着我国经济的发展，水产品贸易在我国国际贸易中的地位更加重要。与此同时，人们对水产品质量安全的要求也越来越高。为适应生产发展和国际贸易的需要，许多国家制定了相应法律法规与水产品质量安全卫生标准。水产品的质量安全不仅是进口国的要求，也是我国广大消费者的要求。
化验员是依据法律法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验，是一批依据法律法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验的人员，加强了水产品质量监督管理，促进了水产品国际国内贸易，也有效地保证水产品安全地送达消费者手中和进入国际市场。
现在就简单介绍一下我所从事的主要工作内容：
（1）每天抽取车间水样检测水中余氯的含量，并在一个月内抽检完所有水龙头，余氯的作用是保证持续杀菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超标，可能会加重水中酚和其它有机物产生的味和臭，还有可能生成氯仿等有三致作用的有机氯代物。测定水中余氯含量和存在状态，对做好饮水消毒工作和保证水卫生学安全极为重要的。除此之外还要定期检验生产工具及人员卫生，主要检测细菌总数、大肠菌群及金黄色葡萄球菌。这些都在加工过程中与食品直接接触的，是控制食品质量与安全的关键；
（2）每天抽取水产品样品，进行制备和保存；
（3）对水产品样品的色泽、组织形态、风味及气味等进行感官检验。
（4）对水产品样品的水分、ph值、脂肪、蛋白质、灰分等进行理化指标检验；
（5）对水产品样品的寄生虫、菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标进行检验。菌落总数≤1.0×105个/克；大肠菌群≤30个/100g，致病菌不得检出。
（6）根据检验结果对水产品产品质量进行评价。
虽然每天都做着重复的事，但我从不觉得枯燥乏味，因为这不是一件可以随便敷衍了事的事，这关系着广大消费者的健康安全，也关系着一个企业乃至整个中国的信誉，所以在工作中我不敢有一丝一毫的怠慢，反而做一个称职的化验员必须具备对工作认真、细心、负责的态度，在实验过程稍微出错不注意都会影响到检测的准确性、真实性，例如：人员卫生消毒不完全；培养基配方比例不对；培养基灭菌时间、温度不够就会灭菌不完全，但时间过长或温度过高都会破坏培养基里的营养成份，这样就影响到菌的生长；培养温度时间等等看似没关系，不会让人注意的“小问题”往往是造成实验失败的因素。在这次实习中，不但是巩固加深了我所学的知识，更重要的是改变了我对事对人的态度，也让我的生活习惯变得更有条理和节奏。
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