地道家乡味

地道家乡味

　　苏州，可谓是我的第二故乡。而提到苏州美食，苏州味儿，或许人人都会想到松鼠桂鱼吧。

　　想到儿时第一次吃松鼠桂鱼的场景。

　　我坐在餐厅的椅子上，望着服务员端着一道菜，慢慢走进。

　　那是一只翘头昂起的桂鱼。

　　只见这只桂鱼的身上被酸甜的酱汁所覆盖，整条鱼被炸开了花，像一朵绽放的野菊，在秋风里展现着它的魅力。充满好奇心的我便拿起直朝那道“野菊”奔去。我小心翼翼地夹起一块鱼肉，轻轻放进嘴里品尝。顿时，酸甜的味道在我的味蕾上跃舞。使人不禁感叹：”人间能得几回尝。”

　　从那时起，我便爱上了那地道的苏州味道。

　　妈妈感受到了我的喜爱。于是今年，便在大年夜把它搬上了桌。

　　“这个松鼠桂鱼啊，不仅外形像松鼠，浇上汁的时候，还是‘吱吱‘地叫呢。”妈妈一边在厨房里忙来忙去，嘴里还不停的念叨着。

　　我坐在一旁，盯着妈妈手上的每一个操作，颇有一副听课的样子。

　　松鼠桂鱼可谓是一道很难做的菜了。最难在剔鱼骨，最妙，就在打花刀了。

　　打花刀可真是一项技术活，对刀工的要求极高。鱼皮朝下在鱼肉上等距离的斜切，不仅纵横交错，而且不能划穿鱼骨。

　　这时的妈妈，像极了一个新手绣花师，生怕做错一针一线，拿着刀的右手有些无所适从的样子。每一次下刀，都像是在雕刻着一块上等的芙蓉石似的。

　　“哎呀！我切过头了！”没几分钟，“芙蓉石”惨遭“毁容”。

　　不知过了多久，熟透的，被炸的金黄的鱼终于被捞了出来。浇上秘制番茄汁，那股令人怀恋的地道的味儿，便扑鼻而来。

　　不过这只“松鼠”的样子，像是在冬眠。

　　可到我夹起一块鱼肉，放入口中，在桂鱼的酥，酱汁的酸甜之外，又多了几丝，家的烟火气。

　　年夜饭桌上，大家的欢声笑语盖过外面的喧嚣。人们的笑，桌上的松鼠桂鱼，都散发着地道的家乡味。

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