海考网>资格考试>公共营养师>公共营养师三级理论试题

公共营养师三级理论试题

时间：2023-11-06 11:55:06 公共营养师我要投稿

相关推荐

公共营养师三级理论试题

　　在日常学习和工作中，许多人都需要跟试题打交道，借助试题可以为主办方提供考生某方面的知识或技能状况的信息。大家知道什么样的试题才是好试题吗？下面是小编收集整理的公共营养师三级理论试题，仅供参考，大家一起来看看吧。

公共营养师三级理论试题

公共营养师三级理论试题1

　　1、根据我国饮食习惯，成人摄取碳水化合物量以其占总量能量的( A )为谊。

　　(A) 55%—65%

　　(B) 20%—30%

　　(D) 60%—70

　　2、人体能量来源是( D )

　　(A)碳水化合物、脂肪、维生素

　　(B)脂肪、维生素、蛋白质

　　(C)膳食纤维、脂肪、蛋白质

　　(D)碳水化合物、脂肪、蛋白质

　　3、下列中哪一项不是评价食物蛋白质营养价值的指标( C )

　　(A)含量、消化率

　　(B)利用律、氨基酸评分

　　(C)含量、氨基酸模式

　　(D)消化率

　　4、居民有许多食物同时摄入后传统食用方法，其中之一是腊八粥，其理论基础是( B)

　　(A)氨基酸模式

　　(B)蛋白质互补作用

　　(C)蛋白质功效比值

　　(D)生物价

　　5、体内参加胆固醇代谢的是( D )

　　(A)葡萄糖

　　(B)赖氨酸

　　(C)亚油酸

　　(D)亚麻酸

　　6、下列各项中哪项不是碳水化合物的生理功能( C )

　　(A)储存、提供能量

　　(B)构成组织及重要生命物质

　　(C)运输胆固醇

　　(D)解毒

　　7、食物蛋白质营养价值，应考虑 ( D )

　　(A)蛋白质含量

　　(B)消化率和利用率

　　(C)必需氨基酸模式

　　(D)以上都包括

　　8、蛋白质功效比值是表示蛋白质的 (B )

　　(A)表现消化率

　　(B)利用率

　　(C)蛋白质含量

　　(D)净利用率

　　9、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 (A )

　　(A)维生素A

　　(B)β—胡萝卜素

　　(C)烟酸

　　(D)维生素C

　　10、5kcal =( B ) kJ?

　　(A) 16

　　(B) 21

　　(D) 18

　　11、下面哪种人处于负氮平衡?( C )

　　(A) 正常成年人

　　(B) 青少年

　　(D) 孕妇

　　12、某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为( B )克。

　　(A) 4

　　(B) 25

　　(D) 64

　　13、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?( D )

　　(A) 亮氨酸

　　(B) 赖氨酸

　　(D) 半胱氨酸

　　14、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：(C )

　　(A) 蛋白质含量高

　　(B) 饱和脂肪酸较多

　　(D) 口感好，且易消化

　　15、微量元素是指下列哪一类元素 (A )

　　(A) 人体需要量很少的

　　(B) 自然界含量很少的

　　(D) 人体利用率很低的.

　　16、关于维生素描述正确的是：( C )

　　(A) 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物

　　(B) 体内完全不能合成

　　(D) 可构成身体组织

　　17、下列哪些是脂溶性维生素( ABD )

　　(A) 维生素A

　　(B) 维生素D

　　(D) 维生素E

　　18、蛋白质的生理功能有：(ABD )

　　(A) 构成抗体

　　(B) 构成酶和激素的成分

　　(D) 构成和修补人体组织

　　19、血浆和体液中的钙存在几种形式：( ABC )

　　(A)蛋白结合钙

　　(B)扩散性钙

　　(C)离子钙

　　(D)碳酸钙

　　20、碘缺乏时有何相关缺乏症?( A )

　　(A) 甲状腺肿

　　(B)异食癖

　　(D)血红素沉积症

公共营养师三级理论试题2

　　1. 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( )。

　　A. 职业道德是做人的行为准则

　　B. 要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德

　　C. 没有职业道德的人不会获得成功

　　D. 事业成功的人往往不需要较高的职业道德

　　2.猪肝含高量的( )。

　　A.铁质

　　B.硫

　　C.钠

　　D.镁

　　3.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。( )

　　A.乳品

　　B.肉品

　　C.水果

　　D.面类

　　4.一克食盐(氯化钠)含有( )。

　　A.3gNa，17gCl

　　B.0.5gNa，0.5gCl

　　C.0.6gNa,0.4gCl

　　D.0.4gNa,0.6gCl

　　5. 有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏( )。

　　A.蛋白酶

　　B.脂肪酶

　　C.乳糖酶

　　D.淀粉酶

　　6.体液的正常pH值是( )。

　　A.7.35-7.45

　　B.7.45-8.35

　　C.6.55-7.15

　　D.4.55-5.65

　　7. 有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢，患儿最可能的病因是( )。

　　A.维生素K缺乏

　　B.维生素C过量

　　C.维生素D缺乏

　　D.维生素A过量

　　8. 以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 ( )。

　　A.普通饮食

　　B.低脂饮食

　　C.流质饮食

　　D.软饭

　　9.有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确。( )

　　A.都含高量钠，应尽量避免摄取

　　B.含高量饱和脂肪，应避免

　　C.含高钾

　　D.含高糖量，应避免摄取太多

　　10.ATP中含有的矿物质元素为( )。

　　A.磷

　　B.硫

　　C.碘

　　D.锌

　　11.营养不良包括( )。

　　A.营养不足

　　B.营养过剩

　　C.营养过剩和失调

　　D.营养不足，过剩及失调

　　12.有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现，眼睑苍白，血红蛋白值低于正常，原因可能是 ( )。

　　A.膳食核黄素缺乏

　　B.膳食铁缺乏

　　C.膳食蛋白质缺乏

　　D.膳食锌缺乏

　　13.痛风症应控制的'食物是 ( )。

　　A.海带

　　B.冬瓜

　　C.蚕豆

　　D.白切猪肉

　　14.以下哪种营养素是宏量营养素 ( )。

　　A.蛋白质

　　B.钙

　　C.磷

　　D.铁

　　15.十二指肠球部溃疡，合并上消化道出血(较大量)，营养治疗方案是 ( )。

　　A.清流质

　　B.禁食

　　C.温热流质

　　D.冷流质

　　16. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是 ( )。

　　A.中枢神经系统

　　B.骨骼系统

　　C.循环系统

　　D.内分泌系统

　　17.消耗量高的米易缺乏的营养素有( )。

　　A.钙

　　B.锌

　　C.铜

　　D.铁

　　18. 医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。

　　A.谷类、豆类;荤食品类

　　B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类

　　C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类

　　D.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品

　　19.分析意见及提出改进方案的步骤不包括( )。

　　A.分析意见

　　B.提出纠正措施

　　C.追究责任人

　　D.管理落实

　　20.植物油中亚油酸含量最低的是( )。

　　A.棉油

　　B.玉米油

　　C.椰子油

　　D.橄榄油

　　21.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。( )

　　A.硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶

　　B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定

　　C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病

　　D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

　　22. 豆类食品中所含矿物质的特点是( )。

　　A.高钾、低镁、低钠

　　B.低钾、高镁、低钠

　　C.高钾、高镁、低钠

　　D.高钾、低镁、高钠

【公共营养师三级理论试题】相关文章：

舞蹈三级教学计划推荐10-30

数学单元试题11-04

公共项目合同02-15

公共装修合同04-19