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公共营养师三级理论试题

时间:2024-09-27 12:00:49 蔼媚 公共营养师 我要投稿
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公共营养师三级理论试题

  在日常学习和工作中,许多人都需要跟试题打交道,借助试题可以为主办方提供考生某方面的知识或技能状况的信息。大家知道什么样的试题才是好试题吗?下面是小编收集整理的公共营养师三级理论试题,仅供参考,大家一起来看看吧。

公共营养师三级理论试题

  公共营养师三级理论试题 1

  1、根据我国饮食习惯,成人摄取碳水化合物量以其占总量能量的( A )为谊。

  (A) 55%—65%

  (B) 20%—30%

  (C)10%—15%

  (D) 60%—70

  2、人体能量来源是( D )

  (A)碳水化合物、脂肪、维生素

  (B)脂肪、维生素、蛋白质

  (C)膳食纤维、脂肪、蛋白质

  (D)碳水化合物、脂肪、蛋白质

  3、下列中哪一项不是评价食物蛋白质营养价值的指标( C )

  (A)含量、消化率

  (B)利用律、氨基酸评分

  (C)含量、氨基酸模式

  (D)消化率

  4、居民有许多食物同时摄入后传统食用方法,其中之一是腊八粥,其理论基础是( B)

  (A)氨基酸模式

  (B)蛋白质互补作用

  (C)蛋白质功效比值

  (D)生物价

  5、体内参加胆固醇代谢的是( D )

  (A)葡萄糖

  (B)赖氨酸

  (C)亚油酸

  (D)亚麻酸

  6、下列各项中哪项不是碳水化合物的生理功能( C )

  (A)储存、提供能量

  (B)构成组织及重要生命物质

  (C)运输胆固醇

  (D)解毒

  7、食物蛋白质营养价值,应考虑 ( D )

  (A)蛋白质含量

  (B)消化率和利用率

  (C)必需氨基酸模式

  (D)以上都包括

  8、蛋白质功效比值是表示蛋白质的 (B )

  (A)表现消化率

  (B)利用率

  (C)蛋白质含量

  (D)净利用率

  9、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症 (A )

  (A)维生素A

  (B)β—胡萝卜素

  (C)烟酸

  (D)维生素C

  10、5kcal =( B ) kJ?

  (A) 16

  (B) 21

  (C) 10

  (D) 18

  11、下面哪种人处于负氮平衡?( C )

  (A) 正常成年人

  (B) 青少年

  (C) 烧伤病人

  (D) 孕妇

  12、某种食物的含氮量为4克,那该种食物中的蛋白质含量为( B )克。

  (A) 4

  (B) 25

  (C) 75

  (D) 64

  13、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?( D )

  (A) 亮氨酸

  (B) 赖氨酸

  (C) 蛋氨酸

  (D) 半胱氨酸

  14、提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼:(C )

  (A) 蛋白质含量高

  (B) 饱和脂肪酸较多

  (C) 不饱和脂肪酸较多

  (D) 口感好,且易消化

  15、微量元素是指下列哪一类元素 (A )

  (A) 人体需要量很少的

  (B) 自然界含量很少的

  (C) 人体吸收率很低的

  (D) 人体利用率很低的

  16、关于维生素描述正确的是:( C )

  (A) 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物

  (B) 体内完全不能合成

  (C) 需要量很小

  (D) 可构成身体组织

  17、下列哪些是脂溶性维生素( ABD )

  (A) 维生素A

  (B) 维生素D

  (C) 维生素B1

  (D) 维生素E

  18、蛋白质的生理功能有:(ABD )

  (A) 构成抗体

  (B) 构成酶和激素的成分

  (C) 构成骨骼

  (D) 构成和修补人体组织

  19、血浆和体液中的钙存在几种形式:( ABC )

  (A)蛋白结合钙

  (B)扩散性钙

  (C)离子钙

  (D)碳酸钙

  20、碘缺乏时有何相关缺乏症?( A )

  (A) 甲状腺肿

  (B)异食癖

  (C) 贫血

  (D)血红素沉积症

  公共营养师三级理论试题 2

  1. 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( )。

  A. 职业道德是做人的行为准则

  B. 要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德

  C. 没有职业道德的人不会获得成功

  D. 事业成功的人往往不需要较高的职业道德

  2.猪肝含高量的( )。

  A.铁质

  B.硫

  C.钠

  D.镁

  3.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。( )

  A.乳品

  B.肉品

  C.水果

  D.面类

  4.一克食盐(氯化钠)含有( )。

  A.3gNa,17gCl

  B.0.5gNa,0.5gCl

  C.0.6gNa,0.4gCl

  D.0.4gNa,0.6gCl

  5. 有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻,其主要原因可能是由于体内缺乏( )。

  A.蛋白酶

  B.脂肪酶

  C.乳糖酶

  D.淀粉酶

  6.体液的正常pH值是( )。

  A.7.35-7.45

  B.7.45-8.35

  C.6.55-7.15

  D.4.55-5.65

  7. 有位2岁患儿囟门尚未闭合,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢,患儿最可能的病因是( )。

  A.维生素K缺乏

  B.维生素C过量

  C.维生素D缺乏

  D.维生素A过量

  8. 以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 ( )。

  A.普通饮食

  B.低脂饮食

  C.流质饮食

  D.软饭

  9.有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确。( )

  A.都含高量钠,应尽量避免摄取

  B.含高量饱和脂肪,应避免

  C.含高钾

  D.含高糖量,应避免摄取太多

  10.ATP中含有的矿物质元素为( )。

  A.磷

  B.硫

  C.碘

  D.锌

  11.营养不良包括( )。

  A.营养不足

  B.营养过剩

  C.营养过剩和失调

  D.营养不足,过剩及失调

  12.有一位男游泳运动员,最近训练成绩并不很理想,总感觉训练后非常疲乏,平时亦感无力。面色有些苍白,常有头晕眼花,检查发现,眼睑苍白,血红蛋白值低于正常,原因可能是 ( )。

  A.膳食核黄素缺乏

  B.膳食铁缺乏

  C.膳食蛋白质缺乏

  D.膳食锌缺乏

  13.痛风症应控制的食物是 ( )。

  A.海带

  B.冬瓜

  C.蚕豆

  D.白切猪肉

  14.以下哪种营养素是宏量营养素 ( )。

  A.蛋白质

  B.钙

  C.磷

  D.铁

  15.十二指肠球部溃疡,合并上消化道出血(较大量),营养治疗方案是 ( )。

  A.清流质

  B.禁食

  C.温热流质

  D.冷流质

  16. 母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是 ( )。

  A.中枢神经系统

  B.骨骼系统

  C.循环系统

  D.内分泌系统

  17.消耗量高的米易缺乏的营养素有( )。

  A.钙

  B.锌

  C.铜

  D.铁

  18. 医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。

  A.谷类、豆类;荤食品类

  B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类

  C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类

  D.谷类、豆类、荤食品类;杂品,调味品、油脂类:干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品

  19.分析意见及提出改进方案的步骤不包括( )。

  A.分析意见

  B.提出纠正措施

  C.追究责任人

  D.管理落实

  20.植物油中亚油酸含量最低的是( )。

  A.棉油

  B.玉米油

  C.椰子油

  D.橄榄油

  21.有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的。( )

  A.硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶

  B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定

  C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病

  D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

  22. 豆类食品中所含矿物质的特点是( )。

  A.高钾、低镁、低钠

  B.低钾、高镁、低钠

  C.高钾、高镁、低钠

  D.高钾、低镁、高钠

  公共营养师三级理论试题 3

  1.促进非血红素铁吸收的因素为(D )。

  A.茶叶

  B.磷酸

  C. 多糖

  D.肉因子

  2.毕脱斑的形成是由于(D )。

  A. 核黄素缺乏

  B.硫胺素缺乏

  C.体内脂质过多

  D.维生素A摄入不足

  3.人体每天约有多少蛋白质被更新(C )。

  A.9%

  B.26%

  C.3%

  D.36%

  4.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物(D )精制糖。

  A.高于

  B.相等

  C.不确定

  D.低于

  5.细菌菌相是共存于食品中的(C )和相对数量的构成。

  A.细菌的分布

  B.细菌的结构特征

  C.细菌种类

  D.细菌的大小

  6.大肠菌群可作为食品粪便污染、(C )的指示菌。

  A.杂菌

  B.酵母菌

  C.肠道致病菌

  D.霉菌

  7.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(A ),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。

  A.钙、磷、钠

  B.乳糖

  C.脂肪

  D.维生素D

  8.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是(A )。

  A.铁、锌、维生素的缺乏

  B.蛋白质能量营养不良

  C.碘、硒缺乏

  D.钙、磷、钾缺乏

  9.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,5-20岁组应选用(D )指标。

  A.体重

  B.身高

  C.皮褶厚度

  D.身高、体重、皮褶厚度

  10.实际体重在理想体重±10%内为(A )。

  A.正常范围

  B.超重或瘦弱

  C.肥胖或肥瘦弱

  D.无法判断

  11.青藏高原筑路工人,长期食用罐头食品,出现下肢皮下出血、瘀斑,齿龈肿胀出血,最可能缺乏的维生素是(A )

  A.维生素C

  B.叶酸

  C.尼克酸

  D.硫胺素

  12.女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分。检验:T3、T4增高。最可能的诊断是(B )

  A.肿瘤

  B.甲亢

  C.甲低

  D.肺结核

  13.甲亢首选的营养治疗是(A )。

  A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

  B.高钾

  C.高钙

  D.高碘

  14.WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的(A )。

  A.10%

  B.15%

  C.20%

  D.25%

  15.孕早期叶酸缺乏可导致(A )。

  A.新生儿神经管畸形

  B.母体血脂升高

  C.新生儿溶血

  D.新生儿先天畸形

  16.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于(D )。

  A.维生素B12

  B.叶酸

  C.维生素B2

  D.维生素C

  17.与维生素D共同作用维持血钙水平的是( B )。

  A.甲状腺素

  B.甲状旁腺素

  C.胰岛素

  D.肾上腺素

  18.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是(B )。

  A.3小时内高糖饮食

  B.5小时内高糖饮食

  C.12小时内高糖饮食

  D.24小时内高糖饮食

  19.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物(B )。

  A.2个月

  B.3个月

  C.4个月

  D.5个月

  20.高能量膳食最不适合哪一种疾病(C )。

  A.支气管哮喘

  B.肺部感染

  C.睡眠呼吸暂停综合征

  D.肺结核

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